Na de zomer komen de herfst en de winter in ons dagelijks leven met koelere temperaturen en stevigere gerechten op ons bord! Met al deze veranderingen veranderen ook onze proefgewoonten. De tijd van rosé is voorbij, het is tijd voor winterwijnen.
De wijnen uit Elzas
Bij de gelegenheid van heerlijke winterstoofschotels neigen we ertoe om witte wijnen te vermijden en alleen rode wijnen te serveren, maar dat is een vergissing. Sommige stevige en rijke witte wijnen verdienen net zo goed een plek aan onze tafel. Een pinot gris uit Elzas is perfect bij vis met rijst en prei-fondue. Als je al in feeststemming bent en besluit wat toast met foie gras te nemen, raden we aan om een vendanges tardives te serveren, dat zal het gerecht sublimeren.
De wijnen uit de Rhônevallei
In deze tijd van het jaar accepteren we een hoger alcoholpercentage dan bij wijnen die we in de zon drinken. Perfecte wijnen voor deze winter zijn zonder twijfel de wijnen uit de Rhônevallei. Châteauneuf du Pape en Crozes Hermitage, rijk van smaak, passen ideaal bij je vleesgerechten, stoofschotels en wintergroenten.
De Cabernet Sauvignon
De Cabernet Sauvignon is een klassieker die geen introductie meer nodig heeft. Kenmerkend voor de wijnen uit Médoc, met aroma’s die aan aarde doen denken, past hij ook uitstekend bij onze wintergerechten. Op het menu: rundvlees, feestelijke rollades, eend en gans, geserveerd met linzen of aardappelpuree. Perfect om je smaakpapillen te verwarmen!
De Chardonnay
Ook een klassieker, emblematisch voor de witte wijnen uit de Bourgogne (Chablis, Pouilly-Fuissé, Meursault, Puligny-Montrachet), het is de witte wijn die je altijd binnen handbereik moet hebben om een lange winteravond op te fleuren. Rijk en romig, met aroma’s van vanille, boter, karamel en een vleugje citrus, is het de ultieme troostwijn. Het extraatje? Hij past bij een breed scala aan gerechten. Wit vlees zoals kalkoen en kip, vis zoals zeebaars, of je favoriete schaal- en schelpdieren zoals kreeft. Maar dat is nog niet alles. Hij combineert ook uitstekend met gerechten op basis van room of paddenstoelen, evenals met kazen (comté, gruyère). Hij gaat bijzonder goed samen met fondue, raclette, Mont d’or of tartiflette.
De Champagne
Als je tot de mensen behoort die het hele jaar door champagne drinken (zoals wij), heb je gelijk. Waarom zou je champagne alleen bewaren voor oudejaarsavond? Licht en verfrissend, het is de meest veelzijdige wijn qua voedselcombinaties. Het past bij alles! En als je denkt dat champagne duur is, weet dan dat dat niet voor alle champagnes geldt; sommige champagnes van kleine producenten zijn uitstekend en betaalbaar! En wat is er beter om de winterblues te verdrijven dan de bubbels van champagne? Vis, zeevruchten, charcuterie, kaas... met champagne heb je volop keuze.
De Porto
Een Portugese specialiteit bij uitstek, rijk van smaak en krachtig, verleidt porto ook met zijn zijdezachte en zoete karakter. De ideale metgezel voor avonden bij de open haard, te genieten als aperitief of dessert. Hij past perfect bij blauwe kazen zoals roquefort of gorgonzola. Maar ook bij chocoladedesserts, crème brûlée of taarten. En als je wintervoorraad op is, ontdek dan de wijnen in onze winkel om je op te warmen!
