Weet u niet op welke temperatuur u uw wijn moet serveren om de best mogelijke aroma's en smaken te verkrijgen? Domaine du Goût legt het u allemaal uit en geeft advies om alle wijnen op de juiste temperatuur te serveren.
Een punt dat u niet over het hoofd mag zien
De temperatuur waarop u uw wijn serveert, is erg belangrijk en kan de aroma's en smaken van uw wijn volledig veranderen. Het verschil kan zo groot zijn dat uw gasten sterk kunnen denken dat het om twee verschillende wijnen gaat als u dezelfde wijn twee keer op dezelfde avond, maar op een andere temperatuur, serveert. Dus op welke temperatuur moet u uw wijn serveren? Domaine du Goût legt het u allemaal uit!
Op welke temperatuur serveert u witte wijn?
Voor witte wijnen bestaan, net als voor alle andere kleuren, verschillende categorieën: zoete, droge, mousserende wijnen enzovoort. Elke subcategorie heeft een andere serveertemperatuur, waardoor alle smaken tot hun recht komen.
Voor likeurwijnen is de ideale serveertemperatuur 6°. Eenvoudige mousserende wijnen en champagnes vragen een hogere serveertemperatuur, rond 7° tot 8°C. Daarna komen de Elzassers van het type late oogst, lichte droge witte wijnen en zoete wijnen. Deze wijnen worden geserveerd op een temperatuur tussen 9° en 10°C. Vervolgens zijn er de fraaie champagnes, droge en halfdroge witte wijnen zoals Pinot gris uit de Elzas of Gewurtzraminer, en ten slotte de fraaie edelzoete wijnen. Voor deze subcategorieën is een hogere serveertemperatuur vereist, tussen 11° en 12°C. Voordat we de witte wijnen afronden, zijn er de wijnen die tussen 13° en 14° worden geserveerd: de beste droge witte wijnen, gele wijnen en oxidatieve wijnen. Tot slot moeten gerijpte wijnen en wijnen in oxidatieve stijl worden geserveerd op een temperatuur van 15° tot 16°C.
Op welke temperatuur serveert u rosé?
Er bestaan minder subcategorieën van roséwijnen dan van witte wijnen, maar elke categorie vraagt om een specifieke serveertemperatuur. Champagnes, crémants en andere mousserende rosés vragen een serveertemperatuur van 7° tot 8°C. Lichte rosés en andere dorstlessende wijnen serveert u tussen 9° en 10°C. Fraaie roséchampagnes en klassieke rosés vragen een serveertemperatuur van 11° tot 12°C. Tot slot moeten de krachtigere rosés, zoals Clairets uit Bordeaux en roséwijnen uit Bourgogne, worden geserveerd tussen 13° en 14°C.
Op welke temperatuur serveert u rode wijn?
Tot slot bespreken we rode wijnen, die eveneens licht gekoeld kunnen worden geserveerd. Voor lichte en fruitige rode wijnen geeft u de voorkeur aan een serveertemperatuur tussen 11° en 12°C. Beaujolais en relatief weinig tanninerijke wijnen, evenals natuurlijke zoete wijnen, worden geserveerd tussen 13° en 14°C. Bij een serveertemperatuur van 15° tot 16°C gaat het vooral om Bourgognes, wijnen uit de Rhône en de Loire, en andere middelzwaar gestructureerde rode wijnen. De ideale serveertemperatuur voor alle goed gestructureerde rode wijnen, Bordeauxwijnen en portwijnen ligt tussen 17° en 18°C. Tot slot worden zogenaamde uitzonderlijke of geëvolueerde wijnen geserveerd tussen 19° en 20°C.
Waarom is het belangrijk om de juiste temperatuur voor wijn te kiezen?
Het is inderdaad belangrijk om wijnen op de juiste temperatuur te serveren, maar waarom? Te lage temperaturen verhinderen dat de meeste aroma's tot uiting komen zoals ze zouden moeten en maken uw wijn vlak, waardoor hij al zijn smaken verliest. Omgekeerd zal een wijn die op een te hoge temperatuur wordt geserveerd, met name boven 20°C, ervoor zorgen dat de alcohol te nadrukkelijk aanwezig is. Boven 20°C gaat de alcohol echt te veel overheersen en de smaken maskeren. Kortom, wijn op de verkeerde temperatuur serveren heeft een negatief effect op de aroma's en smaken van de wijn en veroorzaakt een onevenwicht in de mond.
Ons advies over fouten die u moet vermijden
Het eerste advies van Domaine du Goût is om niet te vergeten dat wijn in enkele minuten kan opwarmen wanneer hij in een glas wordt geschonken. De wijn kan zelfs zeer snel tot 2°C warmer worden. Daarom raden we u aan een isolerende hoes te gebruiken om de temperatuurstijging van de fles te beperken. Het gebruik van een isolerende hoes wordt het hele jaar door aanbevolen voor rosé en witte wijnen, en in de zomer voor rode wijnen.
De belangrijkste fout die u moet vermijden, is uw wijn blootstellen aan te abrupte temperatuurschommelingen, in beide richtingen.
Vermijd ook zeer intense warmtebronnen, zoals een radiator of een open haard, waardoor uw wijn zeker veel te warm zou worden.
Laat uw wijn liever opwarmen aan de buitenlucht of dompel de fles in relatief warm water van ongeveer 25°C. Hetzelfde geldt voor te intense koudebronnen.
Uw wijnfles in de vriezer leggen is af te raden. Gebruik liever een koelende hoes of een ijsemmer.
