De oogsttijd is eindelijk aangebroken in onze prachtige Franse wijnstreken. Een periode die belangrijk is, want ze is het resultaat van een heel jaar werk van de wijnbouwer. Een moment van gezelligheid, de oogst vertegenwoordigt een echt onderdeel van de Franse cultuur. Laten we samen alles ontdekken over deze oogst.
Wat zijn de oogsten?
De naam vendanges komt van de term vendémiaire, de naam van de eerste maand van de republikeinse kalender die loopt van 22 september tot 21 oktober. Het verwijst naar de oogstperiode die in Frankrijk meestal tussen september en oktober valt. De vendange duidt de druivenoogst aan die bestemd is voor wijnproductie. Men gebruikt de term vendanges in het meervoud om in het algemeen de periode aan te duiden waarin de oogst plaatsvindt. De oogstperiode varieert per regio en klimaat. Ze kan liggen tussen eind juli en half oktober. Toch komt ze vooral overeen met de periode waarin de druif zijn rijpingsniveau heeft bereikt. Dat wil zeggen, wanneer de verhouding tussen suiker en zuurgraad zijn optimale stabiliteit heeft bereikt.
De verschillende methoden
Er zijn twee soorten oogsten: handmatige oogst en mechanische oogst. De keuze van de oogstmethode hangt af van de gewenste kwaliteit van de wijnen, de kosten en de waarden die het domein wil verdedigen of benadrukken.
De handmatige oogst wordt vaak gebruikt bij de productie van kwaliteitswijnen of mousserende wijnen zoals champagne, waar de selectie van de trossen strenger is. Ze wordt ook veel toegepast bij biologische, biodynamische en natuurlijke wijn omdat ze aansluit bij de verwachtingen en filosofie van de wijnbouwers. Ten slotte wordt deze oogstmethode ook toegepast in wijngaarden waar machines niet kunnen oogsten. Bijvoorbeeld wanneer het terrein niet geschikt is of de wijnranken te smal zijn. De handmatige oogst heeft hogere productiekosten omdat ze veel arbeidskracht vereist. Er zijn namelijk plukkers of snijders nodig. Met een snoeischaar knippen ze de druiventrossen en leggen die in emmers, kleine kistjes of rieten manden. Daarna worden de trossen in een draagmand of kist geplaatst die door een drager naar de rand van het perceel wordt gebracht. Bij handmatige oogst vindt de selectie plaats tijdens het plukken van de druiven.
Mechanische oogsten zijn economischer. Ze worden uitgevoerd door tractoren die ontworpen zijn om over één of twee wijnranken te rijden, zogenaamde enjambeurs. Enjambeurs kunnen de druiventrossen niet sorteren. Daarom leggen wijnbouwers na de oogst de trossen op sorteertafels voordat ze naar de pers gaan.
De gebruiken
In Frankrijk is de oogsttijd een sterk verankerde feesttraditie in de wijnstreken, omdat het de belangrijkste stap is in de wijnproductie. Ze markeert namelijk het einde van het werk in de wijngaard (de wijnbouw) en het begin van het werk in de kelder (de vinificatie). Elke regio viert daarom het einde van dit proces op passende wijze. In Champagne, en meer bepaald in de regio Marne, spreekt men van Cochelet om het oogstfeest aan te duiden. De Cochelet dankt zijn traditie aan een oude oogstafsluitingsgewoonte uit de middeleeuwen. Voor de gelegenheid bracht men een haan mee tijdens de maaltijd waaraan wijn werd gegeven. Het dier, dan dronken, werd vervolgens onder het gelach van de gasten losgelaten. De cochelet verwees toen naar de haan op de kerktoren.
Hoewel de haan verdwenen is, is de traditie om samen te komen voor een feestmaal gebleven. In Bourgondië bestaan verschillende tradities naast elkaar. De bekendste is de Paulée. De Paulée is een traditioneel diner waarbij iedereen zijn beste wijn meebrengt. De beroemde Paulée van Meursault, die "Les Trois Glorieuses" afsluit (een groot Bourgondisch feest dat plaatsvindt in Clos de Vougeot, in Beaune bij de verkoop van de Hospices, en daarna in Meursault), wordt traditioneel gevierd elk derde weekend van november. De naam Paulée komt van het dialectwoord paule dat schep betekent, en verwijst naar de laatste schep druiven die in de pers wordt gegoten. In de Mâconnais en Beaujolais heten de vieringen R'voule. Op het programma staat een maaltijd met vlees in saus en wafels als dessert! Ten slotte is in de Bordeaux-regio de Gerbaude het traditionele feest. De naam van de viering komt van het woord "gerbe", een bundel stengels bedekt met bloemen die op de allerlaatste kar van de oogst werd geplaatst.
De oogst van 2020 was ongelooflijk vroeg!
In 2020 brak de oogst alle records qua vroegheid! Het is namelijk meer dan 40 jaar geleden dat de oogst zo vroeg plaatsvond. De reden? Een uitzonderlijke zonneschijn en hitterecords gedurende de eerste helft van het jaar. Het jaar 2020 belooft een uitzonderlijk oogstjaar te worden. Speciale vermelding voor Domaine Fichet, het eerste domein waarmee Domaine du Goût samenwerkte voor zijn box, dat dit jaar als eerste de oogstseizoen op woensdag 12 augustus 2020 opende.
Wachten op het einde van de oogst
Als u niet kunt wachten tot het einde van de oogst om te feesten met goede wijn, aarzel dan niet om de wijnen van onze winkel te ontdekken.
Zin om nieuwe wijnen te ontdekken? Abonneer u op onze box en ontvang elke maand drie wijnen uit drie verschillende regio’s. Proef ze en ontvang drie flessen van uw favoriete wijn.
